เป็ดปักกิ่งที่ Shang Palace

วันนี้ตั้งใจไปทานเป็ดปักกิ่งฟรีที่นี่หลังจากได้รับ S-Priviledge Card มาสดๆ ร้อนๆ ก่อนอื่นก็เริ่มมื้ออาหารกันด้วย dim sum ซึ่งสั่งไปหลายอย่างเหมือนเช่นเคย (Refer to previous review of Shang Palace) รายการ dim sum ที่นี่มีให้เลือกไม่มาก แต่อร่อยเกือบทั้งหมด สำหรับรายการแนะนำมีดังนี้ ฮะเก๋า ก๋วยเตี๋ยวหลอดปาท่องโก๋ ขนมกุ้ยช่ายทอด ปอเปี๊ยะกุ้ยหลิน ปอเปี๊ยะไส้ไก่ฉีก (ไม่มีในเมนู) เผือกทอด ซี่โครงหมูนึ่ง

สำหรับราคาของเป็ดปักกิ่งที่นี่ค่อนข้างแพงกว่าร้านอื่นๆ ซึ่งโดยเฉลี่ยราคาจะอยู่ที่ 900-1200 THB แต่ที่ร้านนี้อยู่ที่ 1,400 THB รวมค่าบริการนำเนื้อเป็ดไปทำอาหารอีก 1 อย่าง แต่หลังจากที่ได้ลองทานเมนูจานนี้ของที่นี่ต้องขอบอกว่า คุ้มค่าจริงๆ และทำออกมาได้อร่อยที่สุดร้านนึงเลย



การเสริฟของที่นี่นั้น พนักงานเค้าก็จะนำเป็ดปักกิ่งตัวอ้วนๆ ที่ทำเสร็จใหม่ๆ มายืนแล่หนังเป็ดให้เราทานกันใหม่ๆ เรียกว่าสามารถดูการแล่ไปและทานไปด้วยกันได้เลย เป็ด 1 ตัวจะแล่ออกมาได้ 18-20 ชิ้น ร้านอื่นเหมือนจะเสริฟเป็ดตัวเล็กกว่านี้ พนักงานที่ร้านนี้แล่หนังเป็ดได้เก่งมากทีเดียว เพราะไม่มีส่วนที่เป็นเนื้อติดมาด้วยแม้แต่นิด ทำให้ได้ทานหนังกรอบๆ ของเป็ดอย่างเต็มที่



เริ่มต้นจากคีบหนังเป็ดมา 1 ชิ้นวางลงบนแผ่นแป้ง แล้วตามด้วยแตงกวา ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ราดหน้าด้วยซอสเป็ดปักกิ่ง





ม้วนแป้งเข้าหากันพร้อมรับประทาน อร่อยมากทั้งแป้ง เนื้อเป็ด และซอสเข้ากันได้อย่างลงตัว แป้งที่นี่หนากำลังดี ไม่หนาหรือบางเกินไป



เราสั่งให้เค้านำเนื้อไปทำเมี่ยงเป็ด ซึ่งที่ร้านนี้ทำออกมาได้น่ากินเป็นที่สุด จุดเด่นเห็นจะเป็น pine nuts ที่ใส่มาอย่างเต็มที่ ส่วนตัวแป้งกรอบๆ ก็คลุกมาจนเข้ากันกับตัวเครื่องแต่ยังคงความกรอบได้อยู่ ปรุงรสกำลังดีเลย





ทานกับผักกาดแก้วที่เสริฟมาคู่กัน โดยนำเมี่ยงเป็ดห่อในใบผักกาดแก้ว อร่อยแบบสุขภาพดี เพราะไม่เลี่ยนเลย



ตบท้ายมื้อนี้กันด้วยข้าวผัดกระเทียมทะเล (760 THB) ที่ทำออกมาได้ไม่น่าทานเหมือนที่คิดไว้ สีข้าวผัดดูจืดๆ เป็นสีไข่ซะส่วนใหญ่ เครื่องทะเลก็ไม่ค่อยมีอะไรมากนอกจากปูอัด เนื่องจากไม่ได้ตักเอง ก็อาจเป็นไปได้ว่ากุ้ง ปู จะไปอยู่ในถ้วยคนอื่นซะหมด



เนื่องจากข้าวผัดทำออกมาได้สีที่ดูไม่น่าทาน ก็เลยต้องทำการแก้ไขโดยนำเมี่ยงเป็ดมาโรยบนข้าวแล้วตามด้วย XO Sauce จริงๆ แล้วทำตามคุณพ่อ เห็นทำออกมาแล้วดูน่าทานมากขึ้น ทำให้ทุกๆ คนทำแบบเดียวกันหมดเลย สรุปว่าข้าวผัดทำออกมาได้จืดไป เมนูนี้ไม่ผ่าน ไว้คราวหน้าต้องลองสั่งเป็นพวกก๋วยเตี๋ยวแทน

============================================

Restaurant Name: Shang Palace

Location: Shangri-la Hotel, Bangkok

Price: ~800 THB/Person

============================================

ชวนชิมติ๋มซำอร่อยๆ ที่ Shang Palace @Shangri-la Hotel

ร้านนี้เคยเป็นร้านที่มักจะแวะมาทาน dim sum บ่อยๆ แต่นานมาแล้ว และไม่ได้มาอีกเลยช่วงหลังๆ วันนี้นึกถึงขึ้นมาเลยแวะมาหลังจากหายไปนาน ที่นี่เสริฟอาหารแบบไม่ได้ลงมารวดเดียว สามารถนั่งทานช้าๆ ไม่ต้องรีบร้อน ถ้าเป็นที่ pan pacific รู้สึกว่าต้องรีบๆ ทานยังไงไม่รู้ อีกอย่างการบริการของที่นี่ดีกว่ามาก





น้ำจิ้ม 3 อย่าง...แต่ไม่มีจิ๊กโฉ่วและ mustard ซึ่งต้องขอเพิ่มเอง





ก๋วยเตี๋ยวหลอดของที่นี่มี 4 แบบให้เลือก เราอยากลองทานก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้ปาท่องโก๋ รู้สึกว่าแปลกดี ไม่เหมือนไส้อื่นเพราะจะมีกรอบๆ เล็กน้อย เข้ากันดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยว





ฮะเก๋า ไส้เป็นกุ้งล้วนๆ ตัวอวบๆ มีไข่กุ้งวางด้านบน วัตถุดิบใช้ของดี เพราะฉะนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องความสด





ปอเปี๊ยะกุ้ยหลิน ดูภายนอกเหมือนขนมปังหน้ากุ้งแต่ไม่ใช่ แป้งที่ห่อคล้ายๆ กับฟองเต้าหู้ แล้วโรยงาด้านบน ไส้เป็นกุ้งล้วน อร่อยดีค่ะ



เกี๊ยวกุ้งทอด หน้าตาดูธรรมดาแต่รสชาดไม่ธรรมดา ไส้อัดแน่นไปด้วยกุ้ง ปกติของร้านอื่นเค้าจะใช้แป้งห่อที่ไม่ใช่แป้งเกี๊ยวมาทำเหมือนของร้านนี้ ซึ่งพอใช้แป้งเกี๊ยวมาห่อ ตัวเกี๊ยวมันจะออกมาดูไม่น่าทานเหมือนแป้งปอเปี๊ยะ



เกี๊ยวน้ำหูฉลาม ใน 1 ชามเค้าจะใส่เกี๊ยวน้ำลูกยักษ์มา 1 ลูก ซึ่งไส้ข้างในจะประกอบไปด้วยเนื้อกุ้งและเนื้อหมูบด เนื้อปูและหูฉลาม ขอเน้นว่าลูกใหญ่มาก น้ำซุปกลมกล่อม รสกำลังดี อร่อยมากค่ะ



ซี่โครงหมูนึ่งเต้าเจี้ยว ของที่ร้านนี้ทำออกมายังไม่ค่อยเปื่อยมาก เลยทำให้ทานยากไปนิด แต่รสทำออกมาใช้ได้แล้ว



ปลาหิมะทอดพริกเกลือ จานนี้เป็น signature dish ของที่นี่ ปลาหิมะถูกเลาะก้างออกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดี ก่อนนำไป deep fried แต่การทอดของที่นี่ ทำออกมาเนื้อปลายังคงความชุ่มชื้นอยู่แม้ว่าข้างนอกจะกรอบ พริกเกลือที่ผัดมาด้วยรสกำลังดีเลย เส้นหมี่ที่วางมาด้านล่างก็สามารถทานเล่นได้ด้วย



ผัดผักกาดแก้วราดซอสกระเทียม หน้าตาและรสชาติสู้ร้านไต้เซ้งไม่ได้ เพราะรสออกจืดไป



เผือกทอด ทำออกมาได้น่าทานมาก ข้างนอกฟูกรอบ ข้างใน ไส้ก็อร่อย ที่นี่ทำเมนูนี้ออกมาได้ดีกว่าหลายๆ ร้านที่เคยไปทานมา



ขลุ่ยเนื้อปู เห็นโต๊ะอื่นสั่งแล้วหน้าตาดูน่าทาน เลยลองสั่งมาบ้าง ซึ่งก็ไม่ผิดหวัง แป้งบางกรอบ ไส้เยอะมีปูและกุ้งผสมกัน



ขนมจีบ ไส้ด้านในเป็นหมูปนกุ้ง โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง อร่อยแต่รอนาน จนเกือบอิ่มแล้ว



ปอเปี๊ยะไส้ไก่ฉีก เป็นจานที่ไม่มีอยู่ในเมนู เลยใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่อร่อยสมกับที่นั่งรอ แป้งบางกรอบ ไส้ปรุงรสอร่อยกำลังดี จานนี้กลายเป็นเมนูของหวานของมื้อนี้ไป

============================================

Restaurant Name: Shang Palace

Location: Shangri-la Hotel, Bangkok

Price: ~1,000 THB/Person

============================================